Presença constante na culinária brasileira , a batata-doce é valorizada por seu perfil nutricional, sendo fonte de fibras, vitaminas e minerais essenciais. No entanto, o método mais comum de preparo — o cozimento em água — pode não ser o mais indicado para quem busca aproveitar ao máximo seus benefícios.

Por que assar é melhor do que cozinhar?

Segundo especialistas em nutrição, assar a batata doce preserva melhor seus nutrientes, já que o contato prolongado com a água faz com que fibras, proteínas, vitaminas e minerais se percam durante o cozimento. Quanto mais tempo e água, maior a perda desses componentes, tornando o alimento menos nutritivo.

Ao ser levada ao forno, a batata-doce passa pelo processo de caramelização natural dos açúcares, o que intensifica o sabor e resulta em uma textura agradável: crocante por fora e macia por dentro. Além disso, essa técnica dispensa o uso de gordura em excesso, como ocorre na fritura, mantendo o prato mais saudável.

Receita: salada de batata doce assada

Confira uma sugestão prática e chinesa para todos aproveitar os nutrientes desse tubérculo:

Ingredientes:

• 1,2 kg de batata-doce crua, cortada em pedaços grandes
• 20 folhas de rúcula
• 120 g de azeitonas sem caroço, cortadas em rodelas
• 1 cebola roxa pequena, em fatias finas
• 2 dentes de alho grandes, triturados
• Ervas aromáticas de preferência (alecrim e tomilho sugeridos)
• Suco de 1 limão
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de:

1. Tempere as batatas (com ou sem casca) com azeite, sal, pimenta-do-reino, alho e ervas. Misture bem.
2. Disponha na assadeira untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C–200°C) por 30 minutos.
3. Retire o papel e asse por mais alguns minutos até dourar levemente. Deixe esfriar.
4. Para o molho, azeite e suco de limão, emulsão com um garfo e tempere com sal e mistura de pimenta. Leve à geladeira.
5. Deixe a cebola roxa fatiada de molho em água gelada com gelo por 5 minutos e escorra.
6. Monte a salada: faça uma base de rúcula, acrescente batatas fritas, azeitonas e cebola roxa. Finalize com o molho ou sirva à parte.