“As nossas frutas não são naturais, mas, sim, um produto da engenharia humana.” A afirmação polêmica é de Jessie Inchauspé, bioquímica francesa, autora best-seller e conhecida como “Deusa da Glicose”.

Inchauspé participou do podcast The Diary of a CEO, apresentado pelo empreendedor Steven Bartlett, e suas declarações sobre a evolução dos alimentos viralizaram nas redes sociais.

“É como com os cães”, compara o especialista. "Todas as raças têm o lobo cinzento como ancestral, mas os humanos são muito bons em criar seres vivos para servir aos nossos propósitos. O mesmo acontece com as frutas."

Ela explica que, ao comparar uma banana ou uma maçã ancestral com as atuais, percebe-se diferenças importantes. "A banana original era pequena, rica em fibras, pouco doce e cheia de sementes. Hoje, a fruta é grande, mais doce, rica em açúcar e pobre em fibras."

"Frutas agora não são naturais. Frutas são produto da engenharia humana", reforça Inchauspé.

Suco de laranja: tão açucarado quanto refrigerante?

Para a bioquímica, a intervenção humana nas frutas não é necessariamente um problema, mas a questão se agrava quando as fibras são removidas. Ela cita o exemplo do suco de laranja: "Laranjas nem são frutas naturais. Foram inventadas há milhares de anos por meio de cruzamentos de outras espécies".

Segundo Inchauspé, ao retirar a casca da laranja para fazer o suco, consome-se uma quantidade elevada de açúcar sem as fibras que ajudam a conter o pico de glicose. “Muitas pessoas pensam: 'As frutas têm vitaminas, então o suco de laranja deve ser mais saudável do que a Coca-Cola.' Na verdade, isso é um mito completo”, afirma.

"Se você comparar um copo de suco de laranja com um copo de Coca-Cola, ambos têm cerca de 25 gramas de açúcar. E o açúcar presente na Coca-Cola é exatamente o mesmo suco de laranja", complementa.

Com base na recomendação da Organização Mundial da Saúde, que sugere o consumo máximo de 25 gramas de açúcar por dia, Inchauspé defende a retirada do suco de laranja dos lanches escolares. “Com apenas um copo de suco de laranja pela manhã, espremido em casa e considerado saudável, já se atinge o limite máximo diário de açúcar recomendado”, conclui.