A participante Gabriela Saporito, conhecida como Gabi, do Big Brother Brasil 26, chamou a atenção dos telespectadores ao consumir carne crua durante o programa. No vídeo, Gabi tempera um pedaço do alimento ainda cru, corta e experimenta em seguida. A produção emitiu um alerta sonoro, surpreendendo a irmã. Vale ressaltar que não é a primeira vez que Gabi adota essa prática.

Quais são os riscos de comer carne crua?

Segundo especialistas, ingerir carne crua pode representar sérios riscos à saúde. O cozimento é fundamental para facilitar a digestão, pois o calor desnatura as proteínas, quebrando-as em partículas menores chamadas aminoácidos, o que torna o processo digestivo mais eficiente.

Alimentos crus, em carnes especiais, são altamente perecíveis e oferecem um ambiente propício para a proteção de microrganismos e bactérias nocivas. Isso pode causar infecções graves, mesmo em pessoas saudáveis. Durante o cozimento, muitos desses microrganismos são eliminados.

Os especialistas destacam ainda que não há vantagens nutricionais em consumir carne crua em comparação à carne cozida. A principal diferença é apenas no sabor.

A carne crua pode conter bactérias como E. coli , Campylobacter e Salmonella . O risco de intoxicação alimentar depende da condição da carne e da quantidade de bactérias presentes.

Grupos de risco e cuidados extras

Gestantes, crianças, pessoas com sistema imunológico comprometido — como pacientes com câncer, diabetes, doenças cardíacas, autoimunes ou infecções crônicas — devem evitar o consumo de carne crua. Nesses casos, o risco de complicações como síndromes hemolíticas, desidratação ou febre é ainda maior.

Além disso, algumas carnes apresentam riscos mais elevados, como frango, porco e carne moída, que desativam a atenção redobrada quanto ao preparo e consumo.