Armazenar alimentos na geladeira é uma prática comum, mas poucos sabem exatamente por quanto tempo cada item pode permanecer refrigerado sem representar riscos à saúde. Diferentemente dos produtos industrializados, carnes, refeições prontas, frutas e sobras do dia a dia não trazem um prazo de validade impresso, mas isso não significa que estejam livres de deterioração.

Pelo contrário: exceder o tempo recomendado pode favorecer a proliferação de bactérias e causar intoxicações alimentares.

Segundo Paula Pens, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, o erro mais frequente é confiar apenas no cheiro ou na aparência dos alimentos.

— Nem sempre um alimento estragado apresenta odor forte ou sinais visíveis. Algumas bactérias perigosas não alteram o aspecto do alimento, mas podem causar sérios problemas gastrointestinais — alerta a especialista.

De modo geral, os principais prazos de armazenamento na geladeira são:

Arroz, feijão e refeições prontas: até 3 dias, em recipientes bem fechados;

Carnes cruas (bovina, frango e suína): de 1 a 3 dias, conforme o tipo;

Peixes e frutos do mar: até 24 horas;

Legumes cozidos: até 3 dias;

Verduras e folhosos: de 5 a 7 dias, se bem higienizados.

— Esses prazos ajudam a reduzir o risco de contaminações e devem ser respeitados, mesmo que o alimento aparente estar em boas condições — orienta Paula Pens.

Outro aspecto essencial é a temperatura da geladeira, que deve se manter abaixo de 5 °C.

— Uma geladeira desregulada compromete totalmente a segurança dos alimentos. Além disso, é fundamental guardar a comida logo após esfriar, em no máximo 30 minutos. Para garantir um resfriamento mais eficiente, transfira os alimentos das panelas para tigelas ou travessas menores e rasas, tampe e armazene na parte central da geladeira, ou no freezer se for congelar.

Para evitar riscos, a especialista recomenda identificar os potes com a data de preparo, evitar reaproveitar alimentos diversas vezes e nunca misturar comida nova com sobras antigas.

— Organização e informação são essenciais para garantir a segurança alimentar dentro de casa — finaliza a nutricionista.