As vendas da indústria de alimentos para o canal de food service, que engloba bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e outros estabelecimentos de alimentação fora do lar, devem superar R$ 310 bilhões em 2026, estimou a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). O montante representa crescimento nominal de 7,5% a 8,5% em relação aos R$ 287,9 bilhões registrados em 2025.

Em termos reais, a expansão projetada é de 2%, em meio ao aumento dos custos de produção e às mudanças no comportamento do consumidor, que tem se mostrado mais seletivo na hora de comer fora de casa.

Os gastos com alimentação representam cerca de 22% das despesas das famílias brasileiras. Desse total, a parcela destinada à alimentação fora do lar deve alcançar 30,5% em 2026, o maior nível desde a pandemia, mas ainda abaixo dos 34,7% registrados em 2019, antes da crise sanitária.

Os dados fazem parte do Balanço Econômico do Food Service, apresentado pela Abia durante o 19º Congresso ABIA de Food Service, realizado em São Paulo.

"O consumidor continua frequentando bares, restaurantes e padarias, mas escolhe melhor onde e quando gastar", afirmou o presidente executivo da Abia, João Dornellas, em nota.

Segundo ele, a indústria precisa acompanhar as mudanças de hábito e as necessidades dos operadores, que enfrentam dificuldades relacionadas a custos e mão de obra.

Desafios

A pressão sobre as despesas é um dos principais desafios do setor. Os custos industriais avançaram cerca de 10% em 2026, enquanto as embalagens acumularam alta próxima de 20%.

O diesel, por sua vez, subiu mais de 15%, encarecendo o frete e a distribuição ao longo da cadeia. Na ponta, a inflação da alimentação fora do lar acumulou 5,57% em 12 meses até setembro, o que exige das empresas um equilíbrio entre competitividade e preços acessíveis ao consumidor.

Novos empreendedores

Apesar dos custos elevados, o mercado segue atraindo novos empreendedores. Levantamento da Abia em parceria com a Wise Sales aponta a abertura de aproximadamente 420 mil negócios de food service em 2025.

No mesmo período, 289 mil empreendedores migraram do modelo de Microempreendedor Individual (MEI) para estruturas empresariais de maior porte, movimento que, segundo a associação, sinaliza investimentos e profissionalização no setor.