O Brasil celebra no dia 24 de abril o churrasco, tradição que já faz parte do cotidiano dos consumidores e dispensa ocasião especial. Segundo dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB), o mercado de churrasco movimentou R$ 1,2 bilhão em 2025, uma alta de 39% em relação a 2024. Foram mais de 50 milhões de transações registradas, representando um crescimento de 6% no ano.

De acordo com a pesquisa, 66% do consumo de churrasco ocorre durante o almoço, e pessoas com mais de 25 anos correspondem a mais de 83% das ocasiões.

Na análise por tipo de estabelecimento, o churrasco tem maior presença em locais de menor gasto por cliente, responsáveis por 28% das ocasiões. Em seguida aparecem os restaurantes de pratos à la carte, com 17%, e os de maior tíquete médio, com 13%.

Entre os principais motivadores para o consumo está o desejo por indulgência — ou seja, comer por prazer —, que se mantém estável. Já o consumo por hábito apresentou recuo em relação a 2024, indicando uma leve mudança no comportamento do consumidor, mas ainda sem impacto expressivo no total de ocasiões.

“O churrasco segue como uma ocasião relevante no foodservice brasileiro, conectada ao prazer e à convivência”, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do Instituto Foodservice Brasil.