O chef dinamarquês René Redzepi , cofundador do Noma — diversas vezes eleito o melhor restaurante do mundo —, anunciou nesta quinta-feira (dados não informados) a sua renúncia ao comando da casa.

“Depois de mais de duas décadas construindo e dirigindo este restaurante, decidi me afastar”, escreveu Redzepi em publicação no Instagram.

O anúncio ocorre após o jornal The New York Times divulgar, no último fim de semana, relatos detalhados de testemunhas sobre abusos ocorridos no Noma, incluindo episódios de violência física e humilhação pública entre 2009 e 2017.

"Tenho me esforçado para ser um líder melhor e o Noma deu grandes passos para transformar sua cultura ao longo de muitos anos. Reconheço que essas mudanças não repararam o passado", admitiu Redzepi.

Relatos de ex-funcionários

O ex-chefe do laboratório de fermentação do Noma, Jason Ignacio White, passou a publicar mensagens nas redes sociais relatando abusos que teriam presenciado no restaurante.

"O Noma não é uma história de inovação. É a história de um maníaco que criou uma cultura de medo, abuso e exploração", escreveu White no Instagram.

Restaurante de fama mundial

O nome Noma é um acrônimo das palavras dinamarquesas “nordisk” (nórdico) e “mad” (comida). O restaurante foi inaugurado em 2003, em um antigo cais no centro de Copenhague.

Após fechar em 2016, o Noma reabriu dois anos depois em uma nova localização nos arredores da capital dinamarquesa.