Pessoas que mantêm uma alimentação rica em alimentos ultraprocessados ​​apresentam pior saúde muscular, segundo um novo estudo publicado na revista científica Radiology . Os pesquisadores observaram que esse tipo de dieta está associado ao maior acúmulo de gordura intramuscular nos músculos da coxa.

De acordo com a pesquisa, essa condição pode ser descrita como degeneração gordurosa do músculo , em que faixas de gordura substituem as fibras musculares.

“Nas últimas décadas, paralelamente ao aumento da prevalência de obesidade e osteoartrite do joelho, o uso de ingredientes naturais em nossas dietas diminuiu constantemente e foi substituído por alimentos e bebidas industrializados, artificialmente aromatizados, coloridos e quimicamente alterados, que são classificados como alimentos ultraprocessados”, afirma Zehra Akkaya, primeira autora do estudo e pesquisadora da Universidade da Califórnia, em São Francisco, EUA.

O estudo envolveu 615 participantes (275 homens e 340 mulheres), com idade média de 60 anos. Em geral, os participantes apresentaram sobrepeso, com índice de massa corporal (IMC) médio de 27. Cerca de 41% dos alimentos consumidos no ano anterior por eles eram ultraprocessados.

Os pesquisadores descobriram que, quanto maior o consumo de alimentos ultraprocessados, maior o acúmulo de gordura intramuscular nos músculos da coxa — independentemente da ingestão calórica total. A ressonância magnética evidenciou a degeneração gordurosa , com substituição das fibras musculares por faixas de gordura.

"Nos últimos anos, vários estudos já demonstraram os impactos dos ultraprocessados ​​em diferentes aspectos da saúde. No entanto, ainda há poucos dados sobre a relação entre esses alimentos e a composição corporal, especialmente no contexto da osteoartrite do joelho", destaca Akkaya.

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira , do Ministério da Saúde, são considerados ultraprocessados:

- Biscoitos, sorvetes e guloseimas;
- Bolos;
- Cereais matinais e barras de cereais;
- Sopas, macarrão e temperos instantâneos;
- Salgadinhos de pacote;
- Refrescos e refrigerantes;
-Achocolatados;
- Iogurtes e bebidas lácteas adoçadas;
- Bebidas energéticas;
- Caldos com sabor de carne, frango ou legumes;
- Maionese e outros molhos prontos;
- Produtos congelados e prontos para consumo, como massas, pizzas, hambúrgueres, nuggets, salsichas, entre outros;
- Pães de forma;
- Pães doces e produtos de panificação com gordura vegetal hidrogenada, açúcar e aditivos químicos.